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タンパク質
タンパク質の性質
| ■ タンパク質の結合 | ||
| 説 明 |
２分子のアミノ酸の [ 官能基 ] と [ 官能基 ] から、水１分子がとれて [ 用語 ] してできた結合を [ 結合 ] という。 複数のアミノ酸が [ 反応 ] して結合した物質を [ 分類名 ] といい、２分子のアミノ酸が結合したものを [ 分類名 ]、３分子だと [ 分類名 ]、多数のアミノ酸が結合したものを [ 分類名 ] という。  |
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| ■ タンパク質の構造 | ||
| 構 造 |
[ 構造 ] | ポリペプチドの鎖状構造でのα-アミノ酸の [ 用語 ] 。 |
| [ 構造 ] | ペプチド結合の部分で [ 結合 ] を形成してできた [ 構造 ] 。[ 形状 ] の [ 名称 ] 構造とジグザグ状の [ 名称 ] 構造がある。 | |
| [ 構造 ] | 二次構造の [ 結合 ] やS-S結合の [ 結合 ] によって立体構造となる。 | |
| [ 構造 ] | [ 構造 ] が複数集まり、一体となった構造。 | |
タンパク質の分類
| ■ タンパク質の形状による分類 | |
| 分 類 |
■ [ 分類名 ] タンパク質 タンパク質分子が複雑に [ 形状 ] になる。 例：アルブミン、グロブリン |
| ■ [ 分類名 ] タンパク質 タンパク質分子が [ 形状 ] となる。 例：ケラチン、コラーゲン、フィブロイン |
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| ■ タンパク質の組成による分類 | |
| 分 類 |
■ [ 分類名 ] タンパク質 [ 物体 ] だけからなるタンパク質。 例：アルブミン、グルテリン、アミラーゼ |
| ■ [ 分類名 ] タンパク質 アミノ酸以外に、[ 物体 ]、[ 物体 ]、[ 物体 ] なども含むタンパク質。 例：カゼイン、ヘモグロビン |
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タンパク質の反応
| ■ タンパク質の [ 反応 ] | |
| 説 明 |
タンパク質は [ コロイドの種類 ] であり、[ 用語 ] で沈殿する。 |
| ■ タンパク質の [ 反応 ] | |
| 説 明 |
タンパク質が熱、pH、重金属イオンやアルコールによって、[ 構造 ] 以上が [ 用語 ] する。 |
| ■ タンパク質の [ 反応 ] | |
| 説 明 |
うすい酸や塩基、[ 物質 ] などで [ 用語 ] される。 |
| ■ [ 反応 ] | |
| 説 明 |
[ 化合物 ] 水溶液と、少量の [ 化合物 ] 水溶液を加えると [ 色 ] となる。連続する [ 結合 ] を検出する。 |
| ■ [ 反応 ] | |
| 説 明 |
[ 物質名(酸) ] を加えて加熱すると [ 色 ] になり、冷却後アンモニア水を加えて [ 液性 ] にすると [ 色 ] となる。[ 構造 ] を検出する。 |
| ■ [ 反応 ] | |
| 説 明 |
[ 化合物 ] 水溶液を加えて加熱すると、[ 色 ] に呈色する。側鎖の [ 官能基 ] を検出する。 |
| ■ タンパク質の [ 化合物 ] との反応 | |
| 説 明 |
固体の [ 化合物 ] を加えて加熱し、[ 化合物 ] 水溶液を加えると [ 化合物 ] の [ 色 ] 沈殿が生じる。[ 元素 ] を検出する。 |
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