耳たこ有機化学の「油脂とセッケン」の暗記ページです。
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油脂
高級脂肪酸
名称 | 示性式 | 二重 結合 |
融点 | |
■ 飽和高級脂肪酸 | ||||
[ 高級脂肪酸 ] | [ 示性式 ] | [ 数 ] | 63 | |
[ 高級脂肪酸 ] | [ 示性式 ] | [ 数 ] | 70 | |
■ 不飽和高級脂肪酸 | ||||
[ 高級脂肪酸 ] | [ 示性式 ] | [ 数 ] | 14 | |
[ 高級脂肪酸 ] | [ 示性式 ] | [ 数 ] | -5 | |
[ 高級脂肪酸 ] | [ 示性式 ] | [ 数 ] | -11 | |
[ 結合 ] の数が多くなると、分子構造が [ 形状 ] 形になり分子間の距離が離れ [ 用語 ] が小さくなるため [ 用語 ] が低くなる。 |
油脂の構造
■ [ 分類名 ] | |
説 明 |
3価アルコールの [ 化合物 ] と [ 分類名 ] 3分子を [ ○○化 ] することより、[ 分類名 ] が得られる。 |
■ [ ◯◯化 ] と油脂の構造 | |
説 明 |
・[ 化合物 ] + [ 分類名 ] 3分子![]() ↓ [ ◯◯化 ] ・[ 分類名 ] + [ 化合物 ] 3分子 ![]() |
油脂の性質と種類
■ [ 分類名 ] | ||
説 明 |
[ 分類名 ] からなる油脂で、常温で [ 状態 ] 。水に [ 溶けやすさ ] 。 | |
■ [ 分類名 ] | ||
説 明 |
[ 分類名 ] からなる油脂で、常温で [ 状態 ] 。水に [ 溶けやすさ ] 。 | |
[ 分類名 ] | 脂肪油のなかで空気中で [ 反応 ] されて [ 用語 ] もの。 | |
[ 分類名 ] | 脂肪油のなかで空気中で [ 用語 ] もの。 | |
[ 分類名 ] | 脂肪油に [ 金属 ] を触媒として、[ 単体 ] を [ 用語 ] させて [ 状態 ] にした油脂。[ 結合 ] が切れて硬化する。 |
セッケン
セッケンの性質
■ けん化とセッケン | |
説 明 |
[ 分類名 ] に [ 分類名 ] を加えて温めて、[ 用語 ] することを [ 反応 ] という。 ・[ 分類名 ] + [ 分類名 ] 3分子 ![]() ↓けん化 ・[ 化合物 ] + [ 分類名 ] ![]() |
■ セッケンの構造 | |
説 明 |
セッケンは [ ○○性 ] の [ 用語 ] の部分と、[ ○○性 ] の [ 用語 ] の部分からなる。![]() |
■ セッケンの性質 | |
説 明 |
① セッケンを水に溶かすと、[ ○○性 ] の部分を外側に向けて集まって球状の [ 用語 ] を形成する。これを [ 用語 ] という。 ② [ 物体 ] として働き、水の [ 用語 ] を低下させる。 ③ [ 用語 ] を取り込み水中に [ 用語 ] する [ ○○作用 ] がある。 ④ 水に少し溶けて [ 液性 ] 性を示す。 ⑤ [ 物体 ] に含まれる Ca²⁺、Mg²⁺ と水に [ 溶けやすさ ] の塩を作る。これより、[ 物体 ] では [ 用語 ] が悪くなる。 |
硝酸エステル
■ 硝酸エステルの性質 | |
説 明 |
[ 分類名 ] に [ 物質名(酸) ] と [ 物質名(酸) ] の混合物である [ 物体 ] を加えると [ 分類名 ] である [ 化合物 ] ができる。[ 物体 ] の主成分となる。 ・[ 化合物 ] ![]() |

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