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油脂とセッケン

2018.12.072019.03.26

耳たこ有機化学の「油脂とセッケン」のページとなります。
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目次

油脂
セッケン
1. セッケンの性質
2. 硝酸エステル

油脂

高級脂肪酸

	名称	示性式	二重結合	融点
飽和	[ 高級脂肪酸 ]	C₁₅H₃₁COOH	[ 数 ]	63
飽和	[ 高級脂肪酸 ]	C₁₇H₃₅COOH	[ 数 ]	70
不飽和	[ 高級脂肪酸 ]	C₁₇H₃₃COOH	[ 数 ]	14
	[ 高級脂肪酸 ]	C₁₇H₃₁COOH	[ 数 ]	-5
	[ 高級脂肪酸 ]	C₁₇H₂₉COOH	[ 数 ]	-11
[ 結合 ] の数が多くなると、分子構造が [ 形状 ] 形になり分子間の距離が離れ [ 用語 ] が小さくなるため [ 用語 ] が低くなる。

油脂の構造

油脂	３価アルコールの [ 化合物 ] と [ 分類名 ] ３分子を [ ○○化 ] することより、[ 分類名 ] が得られる。
エステル化	・[ 化合物 ] ＋ [ 分類名 ] ３分子　　　↓エステル化・[ 分類名 ] ＋ [ 化合物 ] ３分子

油脂の性質と種類

[ 分類名 ]	[ 分類名 ] からなる油脂で、常温で [ 状態 ] 。水に [ 溶けやすさ ] 。
[ 分類名 ]	[ 分類名 ] からなる油脂で、常温で [ 状態 ] 。水に [ 溶けやすさ ] 。
	[ 分類名 ]	脂肪油のなかで空気中で [ 反応 ] されて [ 用語 ] もの。
	[ 分類名 ]	脂肪油のなかで空気中で [ 用語 ] もの。
	[ 分類名 ]	脂肪油に [ 金属 ] を触媒として、[ 単体 ] を [ 用語 ] させて [ 状態 ] にした油脂。[ 結合 ] が切れて硬化する。

セッケン

セッケンの性質

けん化	[ 分類名 ] に [ 分類名 ] を加えて温めて、[ 用語 ] することを [ 反応 ] という。・[ 分類名 ] ＋ [ 分類名 ] ３分子　　　↓けん化・[ 化合物 ] ＋ [ 分類名 ]
構造	セッケンは [ ○○性 ] の [ 用語 ] の部分と、[ ○○性 ] の [ 用語 ] の部分からなる。
性質	① セッケンを水に溶かすと、[ ○○性 ] の部分を外側に向けて集まって球状の [ 用語 ] を形成する。これを [ 用語 ] という。 ② [ 物体 ] として働き、水の [ 用語 ] を低下させる。 ③ [ 用語 ] を取り込み水中に [ 用語 ] する [ ○○作用 ] がある。 ④ 水に少し溶けて [ 液性 ] 性を示す。 ⑤ [ 物体 ] に含まれる Ca²⁺、Mg²⁺ と水に [ 溶けやすさ ] の塩を作る。これより、[ 物体 ] では [ 用語 ] が悪くなる。

硝酸エステル

性質	[ 分類名 ] に [ 物質名(酸) ] と [ 物質名(酸) ] の混合物である [ 物体 ] を加えると [ 分類名 ] である [ 化合物 ] ができる。[ 物体 ] の主成分となる。
構造	・[ 化合物 ]

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