耳たこ有機化学の「アミノ酸とタンパク質」の暗記ページです。
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アミノ酸
アミノ酸の性質
■ アミノ酸の構造
α-アミノ酸は、同一の [ 元素 ] に [ 官能基 ] と [ 官能基 ] が結合した [ 分類名 ] 。
■ アミノ酸の性質
① [ 物体 ] を分解すると得られる。タンパク質を構成する [ 用語 ] のアミノ酸は [ 数 ] 種類。
② 体内で [ 用語 ] できずに、食物から摂取する必要があるアミノ酸を [ 分類名 ] という。
③ グリシン以外は [ 用語 ] をもち、[ 異性体 ] が存在する。
④ 結晶中では [ イオン ] として存在する。
② 体内で [ 用語 ] できずに、食物から摂取する必要があるアミノ酸を [ 分類名 ] という。
③ グリシン以外は [ 用語 ] をもち、[ 異性体 ] が存在する。
④ 結晶中では [ イオン ] として存在する。
アミノ酸の種類
■ 中性のアミノ酸
□ [ アミノ酸 ] Gly
□ [ アミノ酸 ] Ala
□ [ アミノ酸 ] Ser
□ [ アミノ酸 ] Cys
□ [ アミノ酸 ] Met
□ [ アミノ酸 ] Phe
□ [ アミノ酸 ] Ala
□ [ アミノ酸 ] Ser
□ [ アミノ酸 ] Cys
□ [ アミノ酸 ] Met
□ [ アミノ酸 ] Phe
■ 酸性のアミノ酸
□ [ アミノ酸 ] Asp
□ [ アミノ酸 ] Glu
<
□ [ アミノ酸 ] Glu
<
■ 塩基性のアミノ酸
□ [ アミノ酸 ] Lys
アミノ酸の反応
■ エステル化
[ 分類名 ] を加えると、[ 官能基 ] の部分が反応して [ ◯◯化 ] される。
■ アセチル化
[ 化合物 ] を加えると、[ 官能基 ] の部分が反応して [ ◯◯化 ] される。
■ ニンヒドリン反応
[ 化合物 ] 水溶液を加えて加熱すると、[ 色 ] に呈色する。
これを [ 反応 ] という。
■ 平衡状態
アミノ酸は [ 化合物 ] に溶けると、陽イオンと陰イオン、双性イオンの [ 状態 ] となる。
・[ イオン ] ( 酸性溶液中 )
⇅
・[ イオン ] ( 中性溶液中 )
⇅
・[ イオン ] ( 塩基性溶液中 )
アミノ酸水溶液の陽イオンと陰イオンの数が [ 用語 ] なり、電荷が０となり電気的に [ 用語 ] となる pH の値を [ 用語 ] という。
また、アミノ酸の種類によって [ 用語 ] が異なるので、アミノ酸の混合溶液を適当な pH で直流電圧をかけてそれぞれのアミノ酸に分離する。これを [[ 用語 ] という。
・[ イオン ] ( 酸性溶液中 )
⇅
・[ イオン ] ( 中性溶液中 )
⇅
・[ イオン ] ( 塩基性溶液中 )
アミノ酸水溶液の陽イオンと陰イオンの数が [ 用語 ] なり、電荷が０となり電気的に [ 用語 ] となる pH の値を [ 用語 ] という。
また、アミノ酸の種類によって [ 用語 ] が異なるので、アミノ酸の混合溶液を適当な pH で直流電圧をかけてそれぞれのアミノ酸に分離する。これを [[ 用語 ] という。
タンパク質
タンパク質の性質
■ タンパク質の結合
２分子のアミノ酸の [ 官能基 ] と [ 官能基 ] から、水１分子がとれて [ 用語 ] してできた結合を [ 結合 ] という。
複数のアミノ酸が [ 反応 ] して結合した物質を [ 分類名 ] といい、２分子のアミノ酸が結合したものを [ 分類名 ]、３分子だと [ 分類名 ]、多数のアミノ酸が結合したものを [ 分類名 ] という。
複数のアミノ酸が [ 反応 ] して結合した物質を [ 分類名 ] といい、２分子のアミノ酸が結合したものを [ 分類名 ]、３分子だと [ 分類名 ]、多数のアミノ酸が結合したものを [ 分類名 ] という。
■ タンパク質の構造
□ [ 構造 ]
ポリペプチドの鎖状構造でのα-アミノ酸の [ 用語 ] 。
□ [ 構造 ]
ペプチド結合の部分で [ 結合 ] を形成してできた [ 構造 ] 。[ 形状 ] の [ 名称 ] 構造とジグザグ状の [ 名称 ] 構造がある。
□ [ 構造 ]
二次構造の [ 結合 ] やS-S結合の [ 結合 ] によって立体構造となる。
□ [ 構造 ]
[ 構造 ] が複数集まり、一体となった構造。
ポリペプチドの鎖状構造でのα-アミノ酸の [ 用語 ] 。
□ [ 構造 ]
ペプチド結合の部分で [ 結合 ] を形成してできた [ 構造 ] 。[ 形状 ] の [ 名称 ] 構造とジグザグ状の [ 名称 ] 構造がある。
□ [ 構造 ]
二次構造の [ 結合 ] やS-S結合の [ 結合 ] によって立体構造となる。
□ [ 構造 ]
[ 構造 ] が複数集まり、一体となった構造。
タンパク質の分類
■ タンパク質の形状による分類
□ [ 分類名 ] タンパク質
タンパク質分子が複雑に [ 形状 ] になる。
例：アルブミン、グロブリン
□ [ 分類名 ] タンパク質
タンパク質分子が [ 形状 ] となる。
例：ケラチン、コラーゲン、フィブロイン
タンパク質分子が複雑に [ 形状 ] になる。
例：アルブミン、グロブリン
□ [ 分類名 ] タンパク質
タンパク質分子が [ 形状 ] となる。
例：ケラチン、コラーゲン、フィブロイン
■ タンパク質の組成による分類
□ [ 分類名 ] タンパク質
[ 物体 ] だけからなるタンパク質。
例：アルブミン、グルテリン、アミラーゼ
□ [ 分類名 ] タンパク質
アミノ酸以外に、[ 物体 ]、[ 物体 ]、[ 物体 ] なども含むタンパク質。
例：カゼイン、ヘモグロビン
[ 物体 ] だけからなるタンパク質。
例：アルブミン、グルテリン、アミラーゼ
□ [ 分類名 ] タンパク質
アミノ酸以外に、[ 物体 ]、[ 物体 ]、[ 物体 ] なども含むタンパク質。
例：カゼイン、ヘモグロビン
タンパク質の反応
■ タンパク質の [ 反応 ]
タンパク質は [ コロイドの種類 ] であり、[ 用語 ] で沈殿する。
■ タンパク質の [ 反応 ]
タンパク質が熱、pH、重金属イオンやアルコールによって、[ 構造 ] 以上が [ 用語 ] する。
■ タンパク質の [ 反応 ]
うすい酸や塩基、[ 物質 ] などで [ 用語 ] される。
■ [ 反応 ]
[ 化合物 ] 水溶液と、少量の [ 化合物 ] 水溶液を加えると [ 色 ] となる。連続する [ 結合 ] を検出する。
■ [ 反応 ]
[ 物質名(酸) ] を加えて加熱すると [ 色 ] になり、冷却後アンモニア水を加えて [ 液性 ] にすると [ 色 ] となる。[ 構造 ] を検出する。
■ [ 反応 ]
[ 化合物 ] 水溶液を加えて加熱すると、[ 色 ] に呈色する。側鎖の [ 官能基 ] を検出する。
■ タンパク質の [ 化合物 ] との反応
固体の [ 化合物 ] を加えて加熱し、[ 化合物 ] 水溶液を加えると [ 化合物 ] の [ 色 ] 沈殿が生じる。[ 元素 ] を検出する。
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