油脂とセッケン

耳たこ有機化学の「油脂とセッケン」の暗記ページです。

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油脂
セッケン
- セッケンの性質
- 硝酸エステル

油脂

高級脂肪酸

■ 飽和高級脂肪酸

二重結合をもたない分子量の大きいカルボン酸を [ 分類名 ][ ふりがな ] という。

[ 高級脂肪酸 ]・[ 示性式 ]

■ 不飽和高級脂肪酸

二重結合をもつ分子量の大きいカルボン酸を [ 分類名 ][ ふりがな ] という。

[ 結合 ] の数が多くなると、分子構造が [ 形状 ] 形になり分子間の距離が離れ [ 用語 ] が小さくなるため [ 用語 ] が低くなる。

二重結合１つの [ 高級脂肪酸 ]・[ 示性式 ]

二重結合２つの [ 高級脂肪酸 ]・[ 示性式 ]

二重結合３つの [ 高級脂肪酸 ]・[ 示性式 ]

油脂の構造

■ 油脂

３価アルコールの [ 化合物 ] と [ 分類名 ][ ふりがな ] ３分子を [ ○○化 ] することより、[ 分類名 ][ ふりがな ] が得られる。

・[ 化合物 ] ＋ [ 分類名 ] ３分子

　　↓ [ ◯◯化 ]

・[ 分類名 ] ＋ [ 化合物 ] ３分子

油脂の性質と種類

■ 脂肪

[ 分類名 ] からなる油脂を [ 分類名 ][ ふりがな ] といい、常温で [ 状態 ] 。水に [ 溶けやすさ ] 。

■ 脂肪油

[ 分類名 ] からなる油脂を [ 分類名 ][ ふりがな ] といい、常温で [ 状態 ] 。水に [ 溶けやすさ ] 。

[ 分類名 ][ ふりがな ]

脂肪油のなかで空気中で [ 反応 ] されて [ 用語 ] もの。

[ 分類名 ][ ふりがな ]

脂肪油のなかで空気中で [ 用語 ] もの。

[ 分類名 ][ ふりがな ]

脂肪油に [ 金属 ] を触媒として、[ 単体 ] を [ 用語 ] させて [ 状態 ] にした油脂。[ 結合 ] が切れて硬化する。

セッケン

セッケンの性質

■ けん化とセッケン

[ 分類名 ] に [ 分類名 ] を加えて温めて、[ 用語 ] することを [ 反応 ] という。

・[ 分類名 ] ＋ [ 分類名 ] ３分子

　　↓けん化

・[ 化合物 ] ＋ [ 分類名 ]

■ セッケンの構造

セッケンは [ ○○性 ][ ふりがな ] の [ 用語 ] の部分と、[ ○○性 ][ ふりがな ] の [ 用語 ] の部分からなる。

■ セッケンの性質

① セッケンを水に溶かすと、[ ○○性 ][ ふりがな ] の部分を外側に向けて集まって球状の [ 用語 ] を形成する。これを [ 用語 ] という。

② [ 物体 ][ ふりがな ] として働き、水の [ 用語 ][ ふりがな ] を低下させる。

③ [ 用語 ] を取り込み水中に [ 用語 ][ ふりがな ] する [ ○○作用 ][ ふりがな ] がある。

④ 水に少し溶けて [ 液性 ] 性を示す。

⑤ [ 物体 ][ ふりがな ] に含まれる Ca²⁺、Mg²⁺ と水に [ 溶けやすさ ] の塩を作る。これより、[ 物体 ][ ふりがな ] では [ 用語 ] が悪くなる。

硝酸エステル

■ 硝酸エステルの性質

[ 分類名 ] に [ 物質名(酸) ] と [ 物質名(酸) ] の混合物である [ 物体 ] を加えると [ 分類名 ] である [ 化合物 ] ができる。[ 物体 ] の主成分となる。

・[ 化合物 ]

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