油脂とセッケン

耳たこ有機化学「油脂とセッケン」の暗記ページです。
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油脂
セッケン

油脂

耳たこ音読｜油脂の性質

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ナレーション音読さん

油脂の性質

分子量の大きい分類名を分類名といい、二重結合のない分類名と二重結合のある分類名がある。
高級脂肪酸3分子と分類名の化合物を反応名することで、分類名が得られる。油脂は水には溶けないが、物質には溶けやすさ。
飽和脂肪酸からなる油脂を用語といい、常温で状態である。不飽和脂肪酸からなる油脂を用語といい、常温で状態である。
脂肪油の中で、空気中で酸化されて固まるものを用語という。また、脂肪油に金属を触媒として物質を付加して状態にしたものを用語という。

高級脂肪酸

■ 飽和高級脂肪酸

二重結合をもたない分子量の大きいカルボン酸を分類名という。

高級脂肪酸・示性式

■ 不飽和高級脂肪酸

二重結合をもつ分子量の大きいカルボン酸を分類名という。

結合の数が多くなると、分子構造が形状形になり分子間の距離が離れ用語が小さくなるため用語が低くなる。

二重結合１つの高級脂肪酸・示性式

二重結合２つの高級脂肪酸・示性式

二重結合３つの高級脂肪酸・示性式

油脂の構造

■ 油脂

３価アルコールの化合物と分類名３分子を○○化することより、分類名が得られる。

・化合物＋分類名３分子

　　↓◯◯化

・分類名＋化合物３分子

油脂の性質と種類

■ 脂肪

分類名からなる油脂を分類名といい、常温で状態。水に溶けやすさ。

■ 脂肪油

分類名からなる油脂を分類名といい、常温で状態。水に溶けやすさ。

分類名

脂肪油のなかで空気中で反応されて用語もの。

分類名

脂肪油のなかで空気中で用語もの。

分類名

脂肪油に金属を触媒として、単体を用語させて状態にした油脂。結合が切れて硬化する。

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セッケン

耳たこ音読｜セッケンの性質

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ナレーション音読さん

セッケンの性質

油脂を水溶液で反応名すると、物質が得られる。セッケンは○○性のイオン部分と○○性の炭化水素基部分からなる。
セッケンを水に溶かすと、○○性の部分を外側に向けて形状の用語を形成し、これを用語という。
セッケンは○○剤として働き、水の性質を低下させる。また、汚れを取り込み水中に作用する作用名がある。水に少し溶けて液性を示すが、物質には沈殿を生じるため、使用できない。
分類名と酸とのエステルである用語を溶液でけん化したナトリウム塩を物質という。合成洗剤は水溶液が液性であり、物質に対しても使用できる。